旴江医家龚廷贤，字子才，号云林，别号悟真子，明代江西金溪人。因治鲁王妃鼓胀病愈，被赐“医林状元”匾额，享誉全国。其享年97 岁，行医70 余载，是一位临床经验与学术著作俱丰的医家。著有《种杏仙方》《万病回春》《寿世保元》《云林神彀》等。其著作中食疗内容丰富，《种杏仙方》凡例［1］有言：“药皆日用所食之物，无论贫富人皆有之”。龚廷贤考虑到在乡间或在旅途中或家贫无药情况，选取“最便于寻觅，可以救其急”之物进行治疗，也体现食疗简、便、廉、验之优势。

中医认为肺为娇脏，不可过寒过热；肺为华盖，五脏之首，最易受到外邪干扰；故寒邪、风邪最易扰肺。肺主气司呼吸，人的呼吸运动离不开肺的调节。肺主肃降，气以降为顺，稍有不慎则生咳逆上气，故肺多咳喘。肺部清虚，故在用药上也需清轻用药。龚廷贤食疗治肺病的特色，集中在伤寒、咳嗽、喘证、肺痿上。

1 伤寒食疗七方

伤寒为人体感受外来寒邪所致，其主要症状有畏寒发热、头疼、鼻塞流涕、无汗、肢体酸重、舌苔薄白、脉浮等。《种杏仙方》诗曰：“伤寒大概是热病，百般变化常无定。要明汗吐下和解，表里无差方有应”［1］12。故龚廷贤认为伤寒大多都是热病，病情却可以千变万化，而治疗方法有汗法、吐法、下法、和法，一定要明白各种治法的适应症和禁忌症，用适当的治法，表里兼顾才能治愈。

《种杏仙方》伤寒食疗有七方。对于“伤寒时气，热极狂乱者及发热不退”［1］12，即患者伤寒大热，甚至热极致神志不清发狂。龚廷贤用鸡子清即蛋清一个，白蜜一大勺，芒硝三钱，三者相合，宁心清热，润肠通便，热随大便而出。“治伤寒吐血不止”之证，方用韭菜汁加京墨吞服。既有吐血，止血为要。京墨可用于止血消肿，韭菜“治吐血唾血，衄血尿血，妇人经脉逆行，打扑损伤及膈噎病。”［2］129

另五方，以“伤寒头疼，发热无汗”［1］12为症，治以“汗出”为目的。因外邪侵袭卫表，阻遏阳气，腠理闭塞，则无汗出。一方对伤寒头疼、发热、无汗之证，用细茶、核桃肉、葱白、生姜等分，水煎后热服出汗为佳。《食疗本草》记载“（葱）白，平。主伤寒壮热，出汗中风，面目浮肿，骨节疼痛，损发鬓。”［3］155而“生姜，温，去痰，下气，除壮热”［3］6。方中细茶清轻凉润，葱白、生姜辛温散寒，共同配伍，既有药力发汗，也有热服助汗。龚廷贤也用该方治疗风寒咳嗽，其中葱白、生姜俱可散寒，核桃则可敛肺润肺，对于风寒伴有咳嗽的不失为一剂良方。二方龚廷贤利用白蜜凉润，又白蜜甘甜调味，加上辛热黄酒，活血通络，可“登时汗出而瘥”［1］12。三方治伤寒初起，症状不甚严重，人体稍感寒凉之时，即刻服用热酒加捣碎的生姜迫使发汗，可预防可治疗初期感冒，就如受凉喝生姜汤一般道理。四方“治伤寒。凡阴阳两感初起，发热憎寒。”可“用葱（带须）七根，生姜（连皮）七片，共捣碎，加白糯米一撮，水三碗，煎二碗，加好醋少许，乘热饮之，待汗出即愈。”［1］12该方为葱白汤的加减，葱白汤主治外感风寒证，憎寒发热，头痛，鼻塞流涕等症。葱白与生姜是治疗外感风寒的常用配伍，加糯米扶助正气，好醋少许助行气，则可汗出治愈。五方“治伤寒、伤风”，用绿豆一两，麻黄八钱。麻黄是发汗解表第一要药，但性温燥，绿豆甘凉生津，可制约麻黄发散燥性，两相配伍，效如桴鼓，不用盖被也可汗出而愈。

2 咳嗽与喘证

“五脏六腑皆令人咳”，凡是机体不适都有可能引起咳嗽。中医将“咳嗽”分开，《种杏仙方·咳嗽》云：“咳谓无痰却有声，嗽谓无声却有痰。有痰有声为咳嗽，化痰理嗽自然安。”［1］15咳为无痰有声，即所谓干咳，嗽为有喉中有痰却声不出，两者皆有为咳嗽，龚廷贤也提到，治咳应化痰理嗽，舒畅肺部气机。咳嗽有外感与内伤之分，外感咳嗽治以宣肺疏风，理气止咳，内伤咳嗽治以理气化痰，润肺止咳。喘证多由咳嗽迁沿不愈所致，久病咳嗽，累及于肾，肺不敛气，肾不纳气，发为喘证。久咳患者最后都伴有喘证，老人多是咳喘齐发。

2.1 广用生姜治咳喘龚廷贤善用生姜治咳喘。生姜味辛，性温，辛辣不荤，被誉为“呕家之圣药”。姜能发散风寒，治咳喘气逆，止呕吐，祛痰下气；生姜汁能解药毒，除恶热，治痰喘胀满，寒痢腹痛且开胃健脾。民间“上床萝卜，下床姜”的俗语说的就是萝卜消食，姜能开胃。姜生吃或者熟用，或加酱、醋、盐、茶、蜜，无所不宜，用途十分广泛。既可以作为蔬菜、调料、药物，也可加工作为果脯，凡是早上外出或者走远路，皆可含一片生姜提神醒脑。

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