"五谷为养"是饮食养生思想的重要组成部分,有着两千多年的历史。谷物是最为常用的食物原料,但对谷物养生的认识不够清晰,在一定程度上影响了这一理论的科学应用。本文通过梳理谷物养生理论的萌芽、诞生、发展、成熟过程,归纳出谷物养生理论是以中医基础理论为基础,临床与保健使用过程中应遵循"因地、因人、因时"的谷物养生原则,还掌握了主要谷物的性味归经、配伍宜忌等内容,并总结了谷物养生理论的应用领域主要为养生预防疾病、以谷入药、谷物药膳、谷物加工等方面。本研究有助于启发人们充分合理利用谷物资源,开发更多谷物养生相关食品与产品,以达到祛病延年的养生保健目的。

文章来源：《医学食疗与健康》 网址: http://www.yxslyjkbjb.cn/qikandaodu/2021/0522/1310.html