淀粉、蛋白、脂肪是饮食的三大要素，

互相搭配，营养才不会缺欠。以往，人们 对脂肪的崇尚较局，多贪油腻饮食，去市 场买肉，也是越肥越好，用\"几指膘”来衡 量肉的质量。如今买肉，却是越痩越好。 如今在韩国、日本、新加坡等地的餐桌上 很难见到肥肉、黄油、油炸食品，即使是 炒菜，用油也不多，为了寻求健康，高脂 肪的油腻食品已日渐减少。

\t古人有\"去肥浓\"\"薄滋味，养气血\"之说， 也有“膏粱厚味，足生大疔\"的警告，认为 油腻肥厚饮食过多可引起疮疔肿毒、痰湿 积聚，加之肥硕之人又多\"脾虚痰湿\"，容易发生水肿、积液、厌食等现象，这对肿 瘤的预防和治疗都是不利的。

\t现代医学对高脂肪饮食及肥胖与肿瘤的 关系日益重视，乳腺癌、大肠癌、胰腺 癌、前列腺癌甚至肺癌都可能与摄入脂肪 过多有关。

\t传统观念认为肿瘤是消耗性疾病，有人 害怕消痩，防止恶病质，故意多吃高热量 食品以补充消耗，这是片面的。现在诸多 的肿瘤患者都是胖子，一些肿瘤手术后会 有相当长的稳定期，不再存在肿瘤消耗。 一些人认为手术及放化疗后应当\"大补\"，活动减少，又多吃油腻食品，体重迅速增 加，心肺负担加重，合并症增多，不但不 利于康复疗养，也绐抗肿瘤用药及抢救带 来不利。

\t对于高脂食品，是不可不要的，但也不过分。限制高脂饮食是不要吃肉，肉、鱼、鸡蛋是高蛋白食品，这些食物可提高免疫功能、减少放疗和化疗不良反应、促进术后恢复非常有益。只是一些肉太肥，应除去过多的脂肪。蛋黄、动物内脏，例如肝脏、大脑、心脏、肾脏和其他“失水”、油炸食物和其他油腻食物，在人体的康复阶段，不应过量食用。

一切都有两个方面，世界上没有绝对的好坏。药物和食物是同源的，食物也有两个方面。因此，我们应该认真考虑、，并仔细分析、以进行灵活处理。食物的利弊有几种类型：

（1）考虑身体健康。如桂圆花椒、，虽然营养丰富，但较暖和，它将对体质过热的人起反作用。

（2）现代医学分析认为，食品的功效有两个方面，如萝卜、蘑菇等具有抗癌功能，但是它还含有更多的硝酸盐成分，是致癌的亚硝胺的原料。

（3）考虑成分的一部分。如果鱼头含有最好的脂肪、蛋白和磷脂，是\"健脑上品\"。但鱼头中含有的毒物，例如、铅农药也很高；有些人害怕吃蛋黄，以防止高血脂，但蛋黄中的卵磷脂可以转化为神经递质“乙酰胆碱”，是维脑记忆的重要组成部分。

（4）考虑食物的数量。 维生物素A、 维生物素D、 维生物素C是人体必不可少的元素，但如果过量也可能中毒。如何对待食物的两面，在选择食物之前必须先考虑一下，无法想像，并且可以一味地听到谣言。首先，选择适合您身体特征的食物。此外，应注意全年的季节性变化。例如，如果夏天炎热潮湿，则应多吃一些祛湿热食品，例如苦瓜、西瓜、瓜、绿豆等。这时，如果您吃些羊肉等热食，容易出现口腔不适和疮痛等不适感。有些不适不是由食物本身引起的，而是由时间过长引起的。此外，营养补充剂因人而异。关于饮食的科普书籍介绍了某些食物的“卓越”，例如某些“高蛋白”食物。但是在选择时，您应该考虑自己是否缺乏蛋白质。如果您已经营养过剩，那么补充高蛋白将适得其反。其他人认为低胆固醇的食物是有益的，但它也是对人体的一种营养。从某种意义上说，它也具有抗癌作用。

故人体不能拒绝胆固醇。还应注意，不能 认准某种食品长期不断摄取，即便是\"好食 品\" 也应防止食品中某些成分的过度累积。

文章来源：《医学食疗与健康》 网址: http://www.yxslyjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0529/347.html