? ? 现在人的健康意识日益增强，人们越来越重视保健和养生，崇尚自然，也有人提出要让“厨房代替药房”，“食物代替药物”，这些都是“药食同源”。

? ?? ? 这一概念实际是中国人传统医学中食疗，药膳，养生等方面的相互联系，相互依存的体现。因此，食物的食性和药食同源，药食同功，药食同理。

? ?“ 药食同源”说的食物和药物之间的界限是很模糊的，其实药物和食物一样来自大自然，很多食物也具有四气五味的特性，因而也能医病。

?? 食物有食性，也有药性，我们中国的先人常把一味食物当做一个药方来对待。

例如:

? ? ? 牛肉是家庭常见的盘中餐，它能补脾胃，益气血，和中药中的黄芪功效划上等号，在古书上，也记载着：“黄牛肉补气，与绵黄芪同功”。

?? ?羊肉甘温，益气补虚。名医李东垣认为“补可去弱，人参、羊肉之属是也”，也是将羊肉功效与人参并列。

? ?? ? ?由于食物也具有药物的功能，当然食物和药物一样具有寒、热、温、凉，辛、甘、酸、苦的理论。

《神农本草经》里记载“疗寒以热药，疗热以寒药”。

食物四气五味

? ? 四气，又称四性，既寒性、凉性、温性和热性，连同不寒不热的平性(平性不是绝对的不寒不热，而是一种微凉或微温的程度)，有人也称五性。

〔1〕能够治热症的药物（食物），大多属于寒性或凉性。

〔2〕能够治寒症的药物（食物），大多属于温性或热性。。

〔3〕患热症或阳气旺盛，阴虚者，宜吃寒性或凉性食物，而忌吃温热性食物。

〔4〕患寒症或阳气不足，阳虚者，宜食热性或温性的食物，忌吃寒凉。

? ? 食性还要与四时气候相适应，在《素问六元正纪大论》记载“用凉远凉，用寒远寒，用温远温，用热远热，食宜同法，此其道也”。?意思是在寒凉季节少吃寒凉食物，炎热季节要少吃温热性食物，饮食要因人而异，因时而变。

第一，寒与凉，温与热与温度无关，它只是区别食性的一种差异，温次于热，

凉次于寒。

第二，??温热性的食物多具有祛寒，壮阳的作用。

第三，寒凉性的食物，一般具有清热泻火，滋阴生津的功效。

五? ? ? ? 味

辛? ?味? 能宣散行气，通血脉，适宜风寒湿邪的朋友，如外感风寒感冒者，宜吃辛辣味的生姜、葱白等。

甘? ? 味 有补益强壮作用，凡气虚、血虚、阴虚、阳虚者，宜多吃些未甘之? 物，但过食甘又会发胖。

酸? ?味 有收敛、固涩作用，适宜久泻、久咳者食用，但过食酸物，会导致消? 化功能紊乱。

苦? ?味 能清泻燥湿，降气平喘，止呕止呃，通利大便，适宜热症、湿症者食? 用，如苦瓜、茶叶，苦甘而凉。

咸? ?味 能软坚散结也能润下，凡结核、痞块、便秘者宜食，有清热凉血作用。

食物中的四性五味两者都是相互结合起来看的。

? ? 比如：四性中的寒性，因为味不相同，分为甘寒、甘湿，作用也是不一样的，所以不能把四性和五味孤立起来，它们是相辅相成，相互互补，相互抑制的作用。

了解四性五味才是一个真正懂得健康养生的人。

文章来源：《医学食疗与健康》 网址: http://www.yxslyjkbjb.cn/zonghexinwen/2020/0804/415.html