食疗：常吃蔬菜好处多，四种食材需焯水，易熟还健康，别忽视

春天的时候正是吃新鲜稀罕的蔬菜的时候，比如说香椿、荠菜、枸杞叶、蒲公英嫩芽、苜蓿等，这些都是春天的时候地里常见的野菜。最近有个因为吃香椿炒鸡蛋而住院的，听到之后，我想大概是由于没有处理好香椿而导致的。香椿里面的硝酸盐和亚硝酸盐含量较高，小嫩芽除外，如果不过一遍滚水的话，这两种有害物质在上面残留，进入身体之后很容易引起中毒反应。要想吃的比较健康，在做之前先焯水，能烫掉一部分的亚硝酸盐成分。然后就是尽量只吃刚发出的嫩芽，时间越长，亚硝酸盐和硝酸盐的含量越高。

除了香椿在吃之前焯水，小编下面说到的这几种食物也是需要焯水的。

第一，四季豆

没有炒熟的四季豆里面含有皂甙，吃的多了之后是会引起中毒反应的。在炒之前可以先焯一遍水，炒的时候用的时间就会比较少，容易熟，只要颜色变了就可以吃了。

第二，西兰花

西兰花本身是长得比较密集的，如果在做之前没有清理干净的话，里面很容易藏匿细菌和虫子，用清水很难完全洗净，我们可以选择用热水过一遍，能杀死绝大部分的细菌和虫子。这样再炒的话就比较容易熟了。

第三，木耳

一般我们买的都是干木耳，需要泡一段时间才可以吃。但是很少有人知道木耳里边有一种物质，吃了之后是会损伤细胞的。虽然说在泡的过程中这种成分会减少，但是用热水烫一遍，能杀死剩下的毒素。

第四，菠菜

菠菜里边儿的草酸含量丰富，在吃的时候会感觉到嘴里比较涩。如果处理不当的话，还影响菠菜的营养成分被人体吸收。在吃之前用热水烫一遍，能够去除草酸，吃的时候口感会更好。

小编上面为大家分享的这几种食物，都是比较有代表性的。如果大家还知道其他更多关于焯水的蔬菜，欢迎在屏幕下方留言。

文章来源：《医学食疗与健康》 网址: http://www.yxslyjkbjb.cn/zonghexinwen/2021/0319/828.html